Tarta de alcachofas y queso

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Tarta de alcachofas y queso

(una tarta vegetariana)

Los corazones de alcachofa son deliciosos y tienen un delicado sabor y un aspecto elegante. Resultan ideales para esta tarta, que también otorga al queso un papel destacado.

Ingredientes para 8 personas:

Para la pasta:

  • 180 gramos de harina integral
  • Sal y pimienta
  • Dos dientes de ajo chafados
  • 80 gramos de mantequilla o margarina vegetal

Para el relleno:

  • Dos cucharadas de aceite de oliva
  • Una cebolla roja cortada en rodajas
  • 10 corazones de alcachofa de lata
  • 100 gramos de queso cheddar vegetal rallado
  • 50 gramos de queso gorgonzola desmenuzado
  • Dos huevos batidos
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 150 ml de leche

Preparación de la tarta vegetariana de alcachofas y queso:

  1. Para preparar la pasta, tamizar bien la harina en un cuenco, salpimentar y añadir el ajo
  2. Luego, incorporar la mantequilla y trabajar hasta obtener una consistencia de pan rallado
  3. Agregar 3 cucharadas de agua y amasar bien
  4. Con el rodillo, extender la pasta en un redondel y forrar un molde de tarta de 20 cm de diámetro, luego pinchar con un tenedor
  5. Calentar el aceite en una sartén y saltear la cebolla durante 3 minutos
  6. Añadir los corazones de alcachofa y rehogar unos 2 minutos más, luego escurrir
  7. Mezclar los quesos con el huevo batido, el romero y la leche
  8. Incorporar el salteado de alcachofa escurrido y salpimentar
  9. Verter la mezcla en el molde y cocer la tarta en el horno precalentado a 200 grados C durante 25 minutos, o hasta que esté cocida y cuajada – presione con suavidad el centro de la tarta con la punta del dedo para comprobar que esté cocida; debe tener un tacto firme, pero no sólido. Si se cuece en exceso, las verduras empezarán a perder agua
  10. Puede servir la tarta caliente o fría.

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